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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Séquence découverte | La tour de pise
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Sciences physiques et chimiques
Thématique : Mécanique
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Les installations de cuisine | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les locaux
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Le besoin énergétique | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Les gelées | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Sauter | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Le besoin plastique | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Braiser | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Le lait et les produits laitiers | Résumé
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Vins et alcools en cuisine | Résumé
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Veau | Cours
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Les cuissons | Cours
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Les sauces émulsionnées | Résumé
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Gibier | Résumé
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Pœler | Cours
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