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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Hors d'œuvre, pâtes et farinage | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Les moyens de conservation | Cours
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Thématique : Organisation du travail selon les consignes données
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Équilibre quantitatif | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Cuire sous vide | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Tableau des besoins alimentaires | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Les installations de cuisine | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
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Les cuissons | Résumé
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Le lait | Cours
Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
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Les fromages | Cours
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Les corps gras | Résumé
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Les courts-bouillons | Cours
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Courts-bouillons et beurre composé | Résumé
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Le lait | Cours
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Volailles | Résumé
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Poissons, mollusques et crustacés | Résumé
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
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Les œufs | Résumé
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Rotir | Cours
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