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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Appareils | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Crèmes | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les cuissons | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Didactique d'écriture créative et collaborative
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Art, culture et pédagogie
Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
Association des mets et des garnitures | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : L'approche sensorielle
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La revue L'Eléphant
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Matière : Toutes les matières
Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
Les hors-d'œuvres | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les sauces émulsionnées | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Le lait | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Pocher | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les pommes de terre | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Tableau de cuisson des œufs | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Guide pédagogique d’un atelier d’écriture créative
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Art, culture et pédagogie
Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
Fonds, gelées et liaisons | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Marinades, mousses et farces | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Potages et conservation des aliments | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
Les cuissons | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Les œufs | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Le besoin fonctionnel | Cours
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Pâtes et farinages | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Refroidissement
Filière : Automobile
Matière : Technologie de mécanique automobile
Thématique : Motorisation
La crème | Cours
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L'approvisionnement des services | Cours
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Thématique : Les fournisseurs
Pœler | Cours
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Abats | Résumé
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Pocher | Cours
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Pâtes | Cours
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Veau Agneau Porc | Résumé
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Sauter | Résumé
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Les fromages | Cours
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Volailles | Résumé
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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
Les œufs | Cours
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Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
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Magazine Thuries
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Les corps gras | Résumé
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Les matières édulcorantes | Cours
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Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Montage et finition d’entremets et petits gâteaux
Les gelées | Cours
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Cuire sous vide | Cours
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Les fonds | Cours
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