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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
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Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les corps gras | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les locaux | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les locaux
Le lait | Cours
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Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
Personnel, organisation du travail, locaux et petit matériel | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les locaux
Les poissons | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
L'approvisionnement des services | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les fournisseurs
Les cuissons | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Hors d'œuvre, pâtes et farinage | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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La revue L'Eléphant
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Matière : Toutes les matières
Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
Pocher | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Magazine Forum’Mag
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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
Tableau de cuisson des œufs | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les sauces émulsionnées | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Courts-bouillons et beurre composé | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Le Bœuf | Cours
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Aromates, épices et condiments | Résumé
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
L'histoire de la cuisine | Cours
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Thématique : Des éléments de culture culinaire contemporaine
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Magazine LE 1 - UN
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
Généralité sur les viandes | Cours
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Les sauces émulsionnées | Cours
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine
Entremets glacés | Cours
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Viandes de boucherie | Résumé
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Gibier | Résumé
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Les hors-d'œuvres | Cours
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Les installations de cuisine | Résumé
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Thématique : Les locaux
Les corps gras | Cours
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Les œufs | Résumé
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine
Les sauces de base | Résumé
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Les pommes de terre | Cours
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Le besoin énergétique | Cours
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Abats | Cours
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Les viandes de boucherie | Test sur 5 questions
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Les cuissons | Cours
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Les gelées | Cours
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Veau Agneau Porc | Résumé
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Les lipides | Cours
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Volailles | Résumé
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