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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Tables Statistiques usuelles
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Mathématiques
Thématique : Statistiques
Les hors-d'œuvres | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Cuire sous vide | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les pommes de terre | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Personnel, organisation du travail, locaux et petit matériel | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les locaux
L'approvisionnement des services | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les fournisseurs
Les marinades | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les poissons | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Gibier | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les éléments minéraux | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les locaux | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les locaux
Le beurre | Cours
Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
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Filière : Créations artistiques
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
Les beurres composés | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les corps gras | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les gelées | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Pœler | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Aromates, épices et condiments | Résumé
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Les cuissons | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Le lait | Cours
Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine
L'eau | Cours
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Pourquoi bien se nourrir | Cours
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Les liaisons | Cours
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Sujet d'examen 2003 - Communication technique
Filière : Automobile
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Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours
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Pâtes | Cours
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Les produits semi-élaborés | Cours
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Le lait | Cours
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Sauter | Cours
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Le vocabulaire professionnel | Cours
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Synthèse | Identification des fonds
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Thématique : Préparer les fonds
Volailles | Cours
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Le besoin plastique | Cours
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Pocher | Résumé
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Groupes alimentaires | Cours
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Le Bœuf | Cours
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Griller | Cours
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Les œufs | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
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